由传统技艺生产的通江银耳既是纯天然食品又是名贵药品，鲜耳状似花朵，白如脂玉。今天，四川非遗带您了解通江银耳生产传统技艺。

通江银耳起于汉代，兴盛于唐宋，贵于明清。据北魏《齐民要术》和清代《本草问答》《本草再新》等典籍记载，通江有悠久的种植、食用银耳历史，在清代成为宫廷贡品和皇亲贵胄的奢侈品。据民国《续修通江县志》记载，清光绪六七年间，通江银耳的人工培育成功并大规模种植，通江银耳生产传统技艺就此诞生，沿用至今。

“天生雾，雾生露，露生耳”，是通江特殊的地理环境和自然条件孕育了通江银耳。通江银耳生产传统技艺采用纯手工操作，使用传统手工器具，生产银耳的耳棒，必须是树龄7年以上的优质青杠树。与其他银耳相比，通江银耳朵型大、肉头厚、胶质重、色泽纯，且膨胀率高、易炖化。鲜耳直径，大者可达180毫米，厚者可达3毫米，形似花朵，白如脂玉。干银耳吸足水分后重量可增至16倍。（读者报实习记者 杜夏 采写）

编辑：董小玥 二审：周华 三审：马驰

一校：凌雪梅 二校：何建 三校：董小玥