昨日，#有些蔬菜嘌呤比肉还高#登上社交平台热搜榜话题，刷新了众多高尿酸人群的认知。大家在评论中纷纷表示，自己常吃、爱吃的蔬菜中，原来有这么多含有高嘌呤。

蔬菜中的“嘌呤大王”

1.芦笋

芦笋高纤维、富含维生素，是很多人减肥降脂的首选菜。但它是名副其实的高嘌呤食物，每100克中嘌呤含量高达500毫克。

2.豌豆苗

每100克豆苗含500毫克嘌呤，绿豆芽、黄豆芽等也相对较高。豆苗中的嘌呤含量主要集中在根部，建议高尿酸人群平时去根食用。

3.紫菜

紫菜属于水生植物，每100克约含150—500毫克的嘌呤物质，过度摄入容易增加体内尿酸含量。

4.菌类

包括香菇、金针菇、凤尾菇等。以香菇为例，每100克鲜香菇的嘌呤约214毫克，干香菇可达到405毫克。

5.蚕豆等干豆类

蚕豆嘌呤含量在307毫克/100克以上，黄豆、绿豆、黑豆、红小豆等常见的干豆类，以及含水量较少的腐竹、豆皮等嘌呤含量也较高。

除此以外，两类蔬菜可能影响尿酸排出，建议痛风患者焯水后再烹调食用。

①十字花科蔬菜：像花菜、西兰花等，会抑制尿酸排出，造成其在体内堆积；

②高草酸蔬菜：如菠菜、茭白、韭菜、苋菜、竹笋等。摄入过多草酸，会和尿酸争夺排泄机会，甚至和体内的钙结合，产生草酸钙，使得结石进一步恶化。

高尿酸饮食误区，你中了几个

1.将动物蛋白等同于高嘌呤食物

动物蛋白是富含必需氨基酸的优质蛋白质，是人体必不可少的营养来源。认为所有“荤菜”嘌呤都高、对动物蛋白敬而远之，这种做法是不正确的。

2.喝汤比吃肉好

嘌呤在烹饪过程中，大部分溶于汤中，因此各种肉汤、菌菇汤嘌呤含量极高。烹饪前，可以先把食物切成小块焯水，以减少食物中的嘌呤。并且，熬汤的时间不宜久，时间越长，诱发痛风的危险也越高。

3.茶水、咖啡有利于尿酸排出

茶水、咖啡等饮品有刺激自主神经的作用，更有可能诱发痛风发作。痛风患者应多饮白开水，一般每天至少要达到2000毫升。

4.痛风要多吃粗粮

痛风患者吃主食应多细少粗，因为粗粮中的嘌呤含量高于细粮。

总之，对于高尿酸人群来说，应该注意避免以上误区，保持均衡饮食，如果出现痛风症状，应该及时就医。

怎样管好越界的尿酸

1.控制总能量的摄入

有些患者认为痛风饮食，只要少吃嘌呤含量高的食物即可。但《2019版中国痛风诊治指南》指出，痛风与长期高热量饮食密切相关，体重指数与高尿酸血症呈正相关。

对于肥胖或超重的痛风患者除限制嘌呤含量高的食物以外，更应控制每日总能量的摄入。

肥胖或超重的痛风患者，可在原每日摄入能量基础上减少10%—15%，每月体重减少0.5—1公斤左右，逐渐使体重降至理想范围。在此期间，切忌减重过快，反而引起痛风急性发作。

2.应常吃这几种蔬菜

尿酸高人群可以常吃白菜、空心菜、卷心菜这几种蔬菜。

白菜中含有多种维生素和矿物质，呈碱性，可对体内的尿液进行碱化，同时促进尿酸的排出；

空心菜所含果胶能加速体内有毒物质的排出，木质素则能提高巨噬细胞的活力，杀菌消炎，增进肠道蠕动，对于防治痛风合并便秘及肠道疾病有积极作用；

卷心菜基本不含嘌呤，含大量维C，帮人体排出有害物质。

3.少吃高果糖食物

痛风患者的“敌人”除了各种富含嘌呤的食物外，还有富含果糖的食物。血液中的果糖含量上升，会导致血尿酸和尿液中的尿酸含量迅速增加。

痛风患者要少吃甜度比较高的水果，尤其是果糖含量较高的水果。有些饮料中也会添加过量的“果葡糖浆”，痛风患者食用前要注意看一下配料表，少吃富含果糖的食物。

4.科学运动

剧烈运动是痛风患者发作的第三位诱因。

而科学运动有助于控制体重，也有助于预防高尿酸血症并发症。平时可多进行散步、打太极拳、跳广场舞等有氧运动，合理控制运动的时间和强度，不宜剧烈。

5.远离高危因素

高尿酸患者要积极控制高血脂症、高血压、高血糖和慢性肾病等高危影响因素；就医时，要告知医生病情，医生会在处方中避免使用会令血尿酸升高的药物。

6.调节肠道菌群和维持肠道稳态

益生菌可以通过多种机制发挥降尿酸的作用：一些益生菌参与降解尿酸的酶的合成，有助于将尿酸降解为尿素，从而降低尿酸水平；

一些益生菌具有嘌呤降解的能力，可以通过降低肠道内嘌呤的吸收来降低血清尿酸水平和高尿酸血症的发生；还能通过促进肠道消化系统健康、调节免疫功能等平衡肠道菌群，调节机体健康。

因此，利用益生菌调节肠道菌群和维持肠道稳态，可能是改善高尿酸血症的一种新方法。（资料来源：《生命时报》、天眼新闻）

编辑：林雪 责任编辑：顾渐黎 审核：何建